Description
У Біблії не сказано, за яким рецептом була зварена червона юшка, за яку Ісав віддав своє первородство, але здається мені, що це була саме чечевична юшка, і була вона надзвичайно смачна. Суп, який я вам пропоную, зварений за мотивами традиційного святкового супу Linsensupp e. Звичайно, наявність у ньому сала і копченостей знижують його дієтичність, але це святкова їжа, її готують не щодня, - на різдво, Новий рік. І це означає, що суп дуже смачний, ситний, оксамитовий і душевний. Рекомендую наполегливо!
Ingredients
-
Сочевиця
1 стак.
-
Ковбаски
4 шт
-
Грудинка
150 г
-
Картопля
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Оцет
1/4 стак.
-
Кмин
1 ч. л.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
-
Вода
1 л
Cooking
Наши продукты для супа. В оригинале для супа нужны семена любистка, у меня таковых не нашлось, их я заменила семенами тмина и свежей зеленью сельдерея, совсем чуть-чуть.
Для супов и похлебок лучше всего использовать красную чечевицу "Персидская" или желтую чечевицу "Турецкая" ООО "Мистраль". Эти сорта чечевицы освобождены от оболочки, не требуют предварительного замачивания и очень хорошо и быстро развариваются. Мы будем варить из красной чечевицы.
Чечевицу промываем холодной водой и откидываем на сито.
Нарезаем овощи. Лук-порей нарезаем тонкими колечками и обязательно промываем в сите под струей холодной воды. Так мы освободим лук от земли, которая иногда скапливается между листьями порея.
Нарезаем грудинку: отдельно сало мелкими кубиками и отдельно мясо.
Сало вытапливаем на малом огне минут 7. Перед тем, как выложить на сковороду сало, налейте совсем немного растительного масла, около 1 столовой ложки, так сало получит первый "толчок" к вытапливанию и не будет подгорать.
Добавляем остальную грудинку и жарим 5 минут, помешивая.
Перекладываем грудинку в кастрюлю, ставим её на огонь и всыпаем репчатый лук. Жарим 5 минут.
Добавляем морковь и лук-порей. Жарим, мешая, 5 минут
Всыпаем чечевицу, интенсивно перемешиваем минуты 3.
Вливаем 1 литр холодной воды. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут, время от времени снимая пену.
Добавляем картофель и соль. Варим ещё 10 минут. Всыпаем тмин, зелень петрушки, добавляем колбаски, вливаем уксус, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут.
Можно пробовать. Это очень вкусный суп!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.