Бабусині пампушки

Description

Це рецепт з дитинства, це спогад про те, як смачно готували наші бабусі та мами. Це той добрий, затишний і улюблений рецепт, той рецепт, який є напевно у кожної з нас. Пампушки виходять просто неймовірно пишними, листковими та повітряними. Шарувала бабуся обов'язково смальцем, не маргарином і не маслом, так виходить набагато легше і шари яскравіше виражені. А подавала пампушки як з варенням та медом, так і зі шкварками чи просто до супу. Готувати такі пампушки можна просто на соді, але вийдуть вони не настільки пишними, м'якими та повітряними, а більш пружними. Вітаю всіх з Масляною, друзі!!!

Ingredients

Кефір

250 мл
Жовток яєчний

1 шт
Дріжджі

1 ч. л.
Борошно пшеничне

300 г
Цукор

1 ч. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Олія

100 мл
Сало

200 г

Cooking

Подогреть до теплого состояния кефир, добавить к нему сахар и соль. У меня эти пышки кушают как с вареньем, так и вместо хлеба, поэтому я их делаю нейтральными по вкусу, сильно не солю и не сахарю.

Добавить к кефиру желток и хорошо размешать.

Затем просеиваем 200 г муки и добавляем дрожжи саф-момент. Замешиваем тесто сразу ложкой.

Потом постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками.

Оставляем тесто в миске на часик, чтобы увеличилось в два раза. Накроем полотенцем.

Тем временем порежем сало и пожарим, чтобы получились шкварочки.

Шкварки я выбираю из сковороды и солю, они получаются хрустящими, с пышкой очень вкусно. А смалец сливаем в отдельную посуду, он нам потом понадобится.

Когда наше тесто подошло, присыпаем мукой стол и обминаем его хорошо руками, чтобы вышли все пузырьки из теста.

Раскатываем тесто на столе с помощью скалки. До прозрачности не нужно раскатывать, но довольно тонко все равно нужно. Потом смазываем смальцем. Он у меня немного застыл, пришлось немного растопить в микроволновке.

Когда смалец застынет на тесте, начинаем его скручивать в рулет, от края.

Затем скручиваем как показано на фото. От кончиков к центру, но в противоположные стороны.

Получится вот такая восьмерка.

Разрезаем на две части.

Сначала нужно сформировать пышку рукой, прижимая. Потом уже берем в руки скалку и раскатываем.

После прокалываем в нескольких местах вилкой и оставляем на столе минут на 20, накрыв полотенцем.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем наши пышки с двух сторон на среднем огне, под крышкой.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Не пугайтесь большого количества пошаговых, просто очень хотелось подробно описать этот простой процес приготовления бабулиных пышек.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review