Description
Довічна дієта з обмеженням тваринних жирів багатьох змушує готувати без вершкового масла. Ось ще один такий рецепт. Паштет виходить дуже м'який і ніжний, буквально шовковий, без додавання вершкового масла. Його легко намазувати на хліб, навіть вийнявши одразу з холодильника. Баночку зручно взяти із собою на роботу, зручно взяти із собою на пікнік….
Ingredients
-
Печінка куряча
250 г
-
Індичка
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Печериці
200 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
1 щепот.
Cooking
Печенку вымыть, осмотреть на предмет присутствия желчных протоков, которые непременно вырезать, печень тщательно обсушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить куриную печень и быстро, в течении 4-5 минут обжарить, постоянно переворачивая. Печень жарится очень быстро, важно не пересушить ее, уже при выключенном огне, печенка сама себя доготовит.
Филе бедра индейки промыть, срезать лишний жир, мякоть порезать кусочками размером 2-2,5 см, грибы порезать произвольно, форма и размер особого значения не имеет. На другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, положить филе индейки и грибы
Лук и морковку почистить. Лук нарезать мелко, морковь кружочками, добавить в сковороду к грибам и индейке, и потушить до готовности индейки, которая готовится довольно быстро, минут 20-25 будет достаточно. Дать немного остыть.
В чашу процессора поместить печень вместе с выделившимся соком, овощи с индейкой и грибами, добавить соль, черный свежесмолотый перец, мускатный орех на кончике ножа, желательно свеженатертый и измельчить все до однородности, если покажется, что паштет суховат - добавить еще одну столовую ложку оливкового масла и взбить на большой скорости до еще большей шелковистости.
Разложить теплый паштет по стеклянным баночкам. Убрать в холодильник. Готовый паштет можно хранить трое суток. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.