Description
Це французький варіант супу, що має коріння в індійській кухні. Можливо, суп пройшов свій шлях за допомогою британських колоністів з Індії до Англії, а згодом потрапив до Франції. Звичайно, французький варіант Potage Mulligatawny значно відрізняється від індійського варіанта, проте нотки каррі таки нагадують про його походження.
Ingredients
-
Яблуко
2 шт
-
Бульйон
1,25 л
-
Грудка куряча
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1,5 шт
-
Масло вершкове
100 г
-
Вершки
300 мл
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Рис
100 г
-
Каррі
1 ст. л.
-
Приправа
1 ч. л.
-
Сіль
-
Сік лимонний
2 ч. л.
Cooking
Суп сборный и состоит из основы, заправки и гарнира. 1. Для основы лук, сельдерей и морковь нарезать кубиком.
2. Яблоки очистить от кожуры и натереть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Кожуру не выбрасывать.
3. В кастрюле растопить сливочное масло, положить куриную грудку кожей вниз и обжарить до появления золотистой корочки. Добавить лук, сельдерей, морковь, кожицу яблок и прованские травы. Добавить бульон, приправу карри и варить все на медленном огне 50 минут.
4. В это время в сковороде растопить вторую половину масла для заправки. Половину луковицы нарезать кубиками и потушить на среднем огне в масле до прозрачности. Добавить муку, перемешать и готовить одну минуту. Тонкой струйкой в несколько приемов ввести теплые сливки, все хорошо размешивая до однородности. Проварить заправку на медленном огне 5 минут.
5. Для гарнира промыть рис до прозрачной воды и отварить в течение 12 минут. Промыть рис холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и откинуть на дуршлаг.
6. Бекон нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.
7. Из основы вынуть грудку. Остальную основу протереть через сито. Добавить рис, посолить, довести до кипения, убавить огонь на минимум и проварить на слабом огне в течение 15 минут. Через 15 минут добавить заправку, довести до кипения и проварить на слабом огне пару минут.
8. Яблоки нарезать мелкими кубиками, грудку небольшими полосками.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.