А-ля бешбармак "Готуйте тапки!"

Description

Колись давно в гостях у моєї шкільної подруги я спробувала... дивовижну, смачну, красиву, апетитну, соковиту, пікантну... одним словом - неймовірну страву. Запам'ятати назву цієї страви я змогла лише рази з четвертої. Готувати його я навчилася, у свій час це було моєю фірмовою гарячою стравою. Зараз назву - бешбармак чи безбармак. Подруга приїхала з міста ЗОШ, і готую його за цим рецептом уже багато років. Назвала рецепт "Готуйте тапки", хто вважає по-іншому. Причому неймовірний смак та аромат з роками лише покращується в рецептурі, не міняю нічого! Як навчили, так і роблю й досі. Гості в чергу вишиковуються, щоб спробувати, а друзі дізнаються заздалегідь таємну дату приготування бешбармаку... і починається секретна операція під кодовою назвою "Непроханий Гість"...

Ingredients

М'ясо

1,0 кг
Картопля

1,0 кг
Цибуля ріпчаста

5-6 шт
Борошно пшеничне

1 стак.
Вода

0,5 стак.
Спеції

1 ч. л.
Базилік

1 ч. л.
Приправа

2 ч. л.
Олія

2 ст. л.

Cooking

Готовить бешбармак - одно удовольствие. Особенно приятно, что это желанное и любимое блюдо в любое время года. Зимой - на кухне в кастрюле, летом - на даче в казане... ВСЕГДА ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ мясо кусочками, оставшееся после приготовления шашлыка, косточки свинины, баранины. Однажды я брала кусочки жирного гуся - М-М-М-М-М-Маловато БЫЛО!!!

НА ОГОНЬ СТАВИМ КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ (не менее 3 литров) И УКЛАДЫВАЕМ В НЕЕ КУСКИ МЯСА. Ждем, когда закипит вода, снимаем накипь и варим до готовности мяса. Добавляем специи, соль. Тем временем нужно очистить картофель, нарезать крупными дольками и залить холодной водой.

Затем берем муку и воду, замешиваем крутое тесто, тонко раскатываем и нарезаем квадратиками. Даем чуть подсохнуть, хотя можно купить и готовую бесбармачную лапшу.

По мере готовности вынимаем мясо из бульона и варим лапшу в этом же бульоне.

Вынимаем лапшу, выкладываем на тарелку сразу же! Немного поливаем бульоном, а в кастрюлю выкладываем картошку и варим, добавив сушеный базилик, до готовности.

Пока картошечка впитывает ароматный бульон, обжариваем лучок кольцами в растительном масле. Мно-г-о-о-о-о-о!! Только обжаривайте маленькими партиями, чтобы не пригорел и сохранил золотистый оттенок. Я в одной партии прокараулила, и он получился чуть зажаристый. Но это мы тоже любим.

А теперь выкладываем картофель на лапшу бесбармачную...

Сверху - кусочки мяса, я от костей отделяю, лучше только мякоть выкладывать, заливаем обжаренным луком... и быстрее несем это блюдо гостям... родне, семье... Даже сама не всегда успеваю попробовать, обязательно ставлю пиалы с шурпой... Восточное блюдо, а с каким упоением его поглощают мои домочадцы, друзья, гости разных национальностей! Особенно актуально - после вечеринок, посиделок и вообще... на второй день гулянья. А теперь готовьте тапки, специалисты по восточной кухне. Кто-то готовит бешбармак без картофеля, кто-то - с другими специями. Но моему рецепту уже лет 20. Жду ваших замечаний и советов. А всем - приятного аппетита и хорошего настроения.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review