Description
Паштет з печінки качки - один із найсмачніших. Доповнення у вигляді пікантного желе із чорносливу з коньяком робить цей паштет делікатесом.
Ingredients
-
Печінка гусяча
400 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Цибуля ріпчаста
120 г
-
Сіль
-
Горіх мускатний
-
Часник
5 зуб.
-
Чорнослив
200 г
-
Коньяк
100 мл
-
Сік
100 мл
-
Желатин
20 г
Cooking
Утиная печень сама по себе очень нежная, паштет из неё получается просто нежнейший. Печень промойте, обсушите на салфетке
Нарежьте произвольно на небольшие кусочки
Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольно
Половину от указанного количества сливочного масла "Экомилк" растопите в сковороде
Обжарьте слегка лук и чеснок, добавьте печень, готовьте около 8 минут. Добавьте соль и мускатный орех. Печень должна приготовиться и не быть с кровью. Но и пересушивать её не стоит.
Измельчите печень блендером, остудите до комнатной температуры. Оставшееся сливочное масло вмешайте в паштет
Приготовьте черносливовое желе. Чернослив промойте, обсушите, залейте коньяком на 2 часа (можно и на ночь)
Желатин замочите в виноградном соке на 20 минут, затем подогрейте до полного растворения
Чернослив вместе с коньяком измельчите блендером, добавьте растворенный желатин и перемешайте
Выкладывайте паштет и желе слоями в баночку. Уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания желе
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.