Description
Дорогі кухарі, пропоную вашій увазі рецепт класичного яблучного штруделю з яблуками та корицею. Незважаючи на те, що подібних рецептів на сайті досить велика кількість, після прочитання кількох я дійшла висновку, що відмінності все ж таки є і за складом тесту і з техніки його розтягування. Багато хто боїться самого процесу розтягування, я теж, чесно зізнатися, довго не наважувалася, але насправді все виявилося дуже просто і тепер цей чудовий рулет-пиріг я дуже часто пеку. Пропоную мій варіант штруделю з кількома секретиками, які спрощують роботу з тестом і роблять ці улюблені багатьма ласощі неповторними.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Оцет
1 ч. л.
-
Вода
120 мл
-
Яблуко
600 г
-
Лимон
0,5 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Сухарі
60 г
-
Цукор
50 г
-
Ванільний цукор
10 г
-
Кориця
2 ч. л.
-
Родзинки
50 г
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
-
Горіхи грецькі
1 горст.
-
Ром
1 ст. л.
Cooking
Муку смешать с солью, добавить желтки, 120 мл теплой воды с ложкой уксуса.
Тесто хорошенько вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать 30 минут.
Изюм помыть в горячей воде, залить ложкой рома. Вместо изюма я часто использую вяленую бруснику или беру пополам изюм и бруснику, очень вкусное сочетание сладких изюминок и кисленьких ягод брусники. Если нет рома используйте белое вино, коньяк или просто воду. Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать кусочками и закапать соком лимона.
Пока мы готовили начинку, пришло время заняться тестом. Рабочую поверхность посыпать мукой и скалкой раскатать тесто в четырехугольник, работаем без напряжения, просто насколько тесто позволит себя раскатать без всяких усилий. Накрыть тесто нагретым, например, на батарее, кухонным полотенцем и оставить еще на 15 минут.
Через 15 минут полотенце с тестом перевернуть. Приподнимая края теста, посыпать полотенце мукой. Руки подсунуть под тесто и растопыренными пальцами вытягивать тесто от центра к краю. Таким образом вытягиваем тесто в разные стороны. Тесто очень податливое и растягивается очень легко. Даже если оно и порвется немного, не страшно, дырку можно или залепить кусочком теста, или она скроется при заворачивании. Не знаю, понятно ли я написала, но по ходу дела все станет ясно. Особое внимание уделяем краям теста, чем тоньше они будут, тем меньше будет теста внутри рулета. Краешки вытягивам просто растягивая их пальцами. Таким образом получается большой прямоугольник размером минимально 60Х50 см, чем больше, тем лучше. Видно, что у меня он едва помещается на столе.
Масло растопить, смазать тесто, посыпать мелко толчеными сухарями.
В штрудель можно добавлять орехи, их нужно крупно порубить ножом.
Сверху разложить яблоки, изюм, орехи, цедру половины лимона (по желанию, если хотите присутствия лимонного привкуса). Посыпать все сахаром, ванильным сахаром и корицей.
Тесто завернуть по краям и, с помощью полотенца, свернуть рулет. Конец теста смазать водой, чтобы лучше прилип к рулету.
Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, с помощью полотенца выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет растопленным маслом и печь примерно 40 минут. В течение выпечки два раза смазать маслом.
Готовый еще горячий рулет посыпать сахарной пудрой.
Начинать есть можно сразу, не дожидаясь пока остынет, штрудель вкусен в любом виде, но холодный легче разрезать. Быстренько завариваем чай и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.