Description
Останнім часом у ресторанах та кафе абсолютно неможливо їсти холодець. На мій смак це просто варене м'ясо в бульйончику. А Ви куштували справжній сільський холодець - наваристий, ароматний, з насиченим смаком? Він вариться лише з сільського м'яса та субпродуктів. З м'яса, купленого в супермаркеті, Ви ніколи не приготуєте цю смачну страву (особливо якщо там продається м'ясо зі стратегічних запасів десь 1976 року однієї з країн третього світу). За пропонованим мною рецептом холодець завжди готувала моя бабуся, яка все життя прожила в селі. Смачніше за нього ніколи я не пробувала холодця, поки не застосувала метод бабусі і не навчилася готувати цю страву сама.
Ingredients
-
Нога
1 шт
-
Язик яловичий
1 шт
-
Субпродукти
1 шт
-
Рулька
1 шт
-
Сіль
3 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Часник
7 зуб.
-
Перець чорний
10 шт
-
Желатин
30 г
Cooking
Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
Получаем вот такой вкусный, ароматный, настоящий деревенский холодец. Приятного аппетита!
А можно вот так!
вкусно
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.