Description
Щедрою восени хочеться готувати овочеві страви щодня. Яскраві та соковиті овочі нині такі смачні, що будь-які страви, у тому числі й пісні, з них виходять чудовими. Як цей варіант мінестроні. Гарбуз, правда, у мене блідуватий, але разом із зеленою квасолею та червоними помідорами цілком світлофорно!
Ingredients
-
Гарбуз
250 г
-
Перець солодкий зелений
2 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3...4 зуб.
-
Селера черешкова
1 шт
-
Помідор
3 шт
-
Квасоля стручкова
200 г
-
Сочевиця
1 стак.
-
Макаронні вироби
1 горст.
-
Базилік
1 веточ.
-
Орегано
1 щепот.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Вино біле сухе
150 мл
-
Цукор
2 щепот.
-
Сіль
Cooking
Овощи вымыть и очистить. Вот такая яркая палитра пойдет в этот вкусный суп.
Промыть чечевицу и поставить вариться в литре воды.
Лук, чеснок, стебель сельдерея и зеленый перец нашинковать кубиками.
Разогреть на среднем огне оливковое масло в толстодонной кастрюле и начать готовить софритто –неспешную мягкую итальянскую пассеровку. Овощи помешивать и не давать румяниться. После начала процесса нагрев еще немного снизить. Готовить минут 20.
Красный перец и тыкву нарезать кубиками покрупнее, фасоль наломать мелко. Добавить овощи в пассеровку и продолжать тушить, помешивая, еще с полчаса. Нагрев, по-прежнему, небольшой.
Влить в овощи вино, увеличить нагрев и выпарить вино на половину.
Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками не крупно. Добавить в овощи и всыпать сахар. Тушить до размягчения помидоров.
Приготовить мелкие макароны. У меня орзо.
Всыпать макароны в суп.
Добавить чечевицу вместе с отваром. Посолить, добавить сухой орегано, перемешать. Возможно, понадобится долить немного кипятка - суп должен быть густым, но не рагу. Варить до готовности макарон, помня, что они должны быть аль-денте – это ведь итальянский суп. Отключить нагрев, всыпать рубленую зелень сельдерея и базилика и дать настояться минут 5-7.
Подавать горячим, посыпав по желанию и возможностям пармезаном.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.