Description
Пропоную приготувати варіант чудових російських щей із квашеної капусти. Смачна, зимова, ситна і дуже душевна страва.
Ingredients
-
Рулька
800 г
-
Капуста квашена
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Селера черешкова
2 ломт.
-
Часник
4 зуб.
-
Пшоно
100 г
-
Томатна паста
50 г
-
Лист лавровий
1 шт
-
Кріп
1 пуч.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Перець чорний
6 шт
-
Сіль
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Для начала сварим бульон. Вместо рульки можно использовать кусок свинины с косточкой. Черешки сельдерея можно заменить куском корня сельдерея или корнем петрушки.
Укладываем подготовленную свиную рульку в большую кастрюлю, добавляем морковку, промытую, но неочищенную луковицу и куски стебля сельдерея. Вливаем около 3,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и, прикрыв крышкой, варим 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем лавровый листик и горошинки черного перца.
Пока варится бульон, морковку и луковицу нарезаем очень мелким кубиком.
Квашеную капусту отжимаем от рассола и рубим мелко.
Вынимаем из кастрюли сварившуюся рульку. Даем ей остыть. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, сваренные овощи выбрасываем.
Снимаем мясо с рульки и мелко его рубим.
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и закладываем капусту. Варим после повторного закипания 10 минут. Пока варится капуста обжариваем на растительном масле морковку и лук.
Добавляем к моркови и луку томатную пасту и жарим около 5 минут. Вместо томатной пасты я добавила стакан мякоти помидоров.
Добавляем в кастрюлю нарубленное мясо, зажарку и варим ещё 5 минут после закипания. Пшено тщательно промываем холодной водой, потом заливаем крутым кипятком, сливаем через сито. Засыпаем пшено в кастрюлю и варим 10 минут.
Зелень укропа и петрушки вместе с чесноком мелко рубим.
Приправляем щи солью по вкусу и засыпаем зелень с чесноком. Снимаем с огня. Даем остыть под крышкой и убираем в холод, я поставила на балкон до следующего дня.
Перед подачей разогреваем щи, не доводя до кипения. Вкусно со сметаной.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.