1. Капусту тонко нашинковать, добавить соль, сахар. Перетереть руками. 2. Яблоки вымыть, порезать дольками (семечки удалить). 3. Морковь вымыть и натереть на крупной тёрке. 4. Капусту смешать с яблоками и морковью, добавить тмин и перемешать (можно и без тмина). 5. Уложить в литровую банку смесь, хорошо утромбовать с помошью деревянного пестика. 6. Отправить на брожение при комнатной температуре на несколько дней (у меня 3 дня). Накрыть салфеткой или капустным листом. Образующуюся пену периодически снимать. Каждый день (хотя бы раз) прокалывать ножом капусту до дна. 7. После окончательного процесса брожения перенести емкость с капустой в прохладное место (у меня стоит в холодильнике).