Description
Вкусное и изысканное блюдо.
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Вино біле напівсолодке
0,75 стак.
-
Масло вершкове
0,5 стак.
-
Естрагон
1 ч. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Вода
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 ст. л.
-
Перець запашний
2 шт
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Сіль
-
Перець червоний пекучий
1/4 ч. л.
-
Петрушка
2 ч. л.
-
Перець чорний
Cooking
Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1 см. Отбить.
Посыпать перцем и солью и обжарить на оливковом масле с обеих сторон на сильном огне. С каждой стороны по 2 минуты.
В кастрюльку кладем эстрагон, лук, горошины перца, заливаем уксус, 2 ст. л. воды и вино. Варим до тех пор, пока не выпарится наполовину.
Яичные желтки взбиваем с 0,5 ч. л. соли, вливаем в желтки винный раствор, все время помешивая, чтобы желтки не свернулись. Переливаем все обратно в кастрюльку, ставим на огонь. Не забываем помешивать. Вливаем тонкой струйкой растопленное масло, нагреваем до тех пор, пока соус не станет по консистенции как густые сливки. Снимаем с огня.
Процеживаем соус.
Добавляем зелень петрушки и красный перец. Соус готов!
Обжаренные лангеты выкладываем на тарелку и поливаем соусом!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.