Нарезать початки на кусочки шириной 2-2.5 см Сложить в кастрюлю с толстым дном. Залить 1,5 л воды, довести до кипения. Поставить на самую маленькую конфорку, уменьшить на самый маленький огонь и оставить кипеть потихоньку до выпаривания жидкости наполовину.

На это нужно приблизительно полтора часа. Затем кукурузу вынимаем, выкладываем на тарелку и съедаем. Процеживаем жидкость, добавляем 1 кг сахара, лимонный сок, ванильный сахар и соль. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, отправить на маленькую конфорку на маленький огонь, помешиваем до полного растворения сахара. Увариваем сироп наполовину. Периодически помешиваем. Когда сироп начнет набирать силу, вы почувствуете сами: он станет "тяжелым", на поверхности появится пленка, а сам сироп начнет как бы собираться в воронку. Выключить и оставить остывать.

Полностью остывший сироп разливаем в чистые баночки, закрываем крышками. Можно хранить в холодильнике. Однако у меня места лишнего нет, поэтому я поставила в кладовку. Сироп хорошо уварен, поэтому проблем с хранением не должно возникнуть.