Description
Чудовий салат з буряка. Рецепт мені дала мати, 3 роки тому. З того часу це наша обов'язкова заготівля на зиму. Приготування досить довге, але результат того вартий. Смак у салату виходить пікантний - солодкувато-гострий. При цьому сама консистенція ніжна. Салат на чорному хлібі чудово підійде до тарілочці гарячого борщу. І до другого, і як закуска під стопочку, та й сам по собі, просто з хлібом, йде на ура.
Ingredients
-
Буряк
1,5 кг
-
Помідор
2,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 кг
-
Перець болгарський
1 кг
-
Часник
5 шт
-
Цукор
0,5 стак.
-
Сіль
-
Оцтова есенція
1 ст. л.
-
Перець чилі
3 шт
-
Олія
1 стак.
Cooking
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем. Я не нашла хороших помидор. Как-то в этом году с помидорами у нас на рынке совсем грустно - обнять и плакать. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока. Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят). На фото нет масла - забыла ( (
Болгарский перец режем брусочками
Лук нарезаем четверть кольцами
Свеклу натираем на крупной терке
По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.
Чеснок нарезаем произвольно
Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности. Пассеруем лук. До золотистой корочки.
Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.
Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).
В казане у нас "собрались" обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.
Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу. Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!
По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник. У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.