Description
Глазурування курячі гомілки і смажений рис з яйцем по-кантонськи. Як шкода, що я не можу вас пригостити цією шалено смачною стравою! Як шкода, що монітор не передає цей дивовижний аромат! Мені дуже хочеться поділитися цим рецептом, щоб ви змогли повторити його і отримати справжню насолоду від їжі – простий, але такий смачний!
Ingredients
-
Гомілка куряча
400 г
-
Вино біле сухе
4 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Часник
6 зуб.
-
Імбир
-
Олія кунжутна
4 ст. л.
-
Соєвий соус
6 ст. л.
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Перець чилі
1 шт
-
Перець Сичуанський
1 ч. л.
-
Рис
3 стак.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
0,5 шт
-
Кукурудза
0,5 стак.
-
Горошок зелений
0,5 стак.
-
Соус
1 ст. л.
Cooking
Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.
После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.
Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.
Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.
На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.
Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.
А также болгарский перец.
Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.
Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.
Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.
И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.
Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))
Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).
Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.
Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.
В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.
Готовим соус для риса. В вок налейте соевый соус.
. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет)
Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.
Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.