Description
Капуста, прошарована морквиною, часником і зеленню, що відпочила 2 дні у гостренькому маринаді (з додаванням аджики). Одна з улюблених закусок нашого застілля, особливо в холодну пору року йде на ура.
Ingredients
-
Капуста білокачанна
3 кг
-
Морква
4 шт
-
Часник
5-6 зуб.
-
Кріп
4-5 ст. л.
-
Лист лавровий
5 шт
-
Вода
2 л
-
Олія соняшникова
0,5 стак.
-
Цукор
0,5 стак.
-
Сіль
3 ст. л.
-
Аджика
3 ст. л.
-
Оцтова есенція
100 г
Cooking
Итак приступим: капусту разрезаем на порционные куски-треугольники (где то сантиметров 10 х 15). Отдельно в мисочке трём морковь, туда же кладём нарезанный шайбочками чесночок, измельчённый укроп и измельчённый лавровый лист (каждый листочек ломаем на 6 частей). Всё перемешиваем, это и есть наша "начинка" для прослойки. А теперь каждый кусок капусты прослаиваем "начинкой", не обязательно через каждый листочек. Смотрите, примерно, чтобы у вас хватило начинки (хотя если и не хватит, можно ещё настругать).
Прослоенную капустку плотно укладываем в чашку или кастрюлю и заливаем маринадом.
Маринад готовится простенько: все ингредиенты (вода, сахар, масло, соль, аджика и уксус) перемешать в кастрюле и вскипятить.
Сразу же заливаем горячим маринадом капусту и ставим под пресс на холод.
Через 2 дня я перекладываю капусту в банки и заливаю маринадом. Если какая-то часть начинки выбъется из капусты и будет плавать в маринаде, ничего страшного. Выловите её и отправьте в те же банки к капусте. Банки храним в холодильнике или на холоде. К сожалению, не могу сказать, как долго она хранится, потому что само долго через недели 2-3 мы её съедали. Но если учесть что там уксус, должна стоять и дольше.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.