Хліб тостовий "Хмара"

Description

Cream cheese bread. Рецепт "тирнетовський"... нічого не міняла, готувала, як у автора. Автор цього рецепта теж запозичив рецепт у когось, і той "хтось" пік хліб у хлібопічці за типом: все закинув і випек! Звичайний або швидкий режим ... Рецепт був перероблений для "ручної роботи". Ось його я взяла за основу ... оскільки я не шукаю швидких і ще вважаю, що хліб не терпить суєти, що це продукт, який "тяп-ляп". не заслуговує і вимагає до себе як уваги, так і любові ... (тоді він буде і смачний і корисний!); ось тому я печу хліб "традиційним способом", що довгограє: замісив і вимісив добре... дав піднятися і обім'яв... сформував і дав піднятися... І ось тоді отримаємо справжній хліб! Але хто хоче, то можна й у хлібопічці. Цей хлібець надзвичайно смачний, ніжний, легкий, прямо повітряний, тому й визначила йому назву "Хмара". Ніяке порівняння магазинний тостовий хліб з ним не витримає. А готувати легко і просто!

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Дріжджі

10 г
Сіль

3 г
Крем

50 г
Масло вершкове

20 г
Молоко

10 г
Цукор

15 г
Вода

160 мл

Cooking

Этот хлебушек необыкновенно вкусный, нежный, лёгкий, прямо воздушный, поэтому и определила ему название "Облачко". Никакое сравнение магазинный тостовый хлеб с ним не выдержит. А готовить легко и просто!

Дрожжи я смешала (растёрла руками) с мукой, затем постепенно ввела остальные продукты, вымешивая миксером.

Вымешивать тесто надо хорошо - это залог успеха! Хорошо вымешанное тесто формуется само в колобок и отстаёт от стенок мисочки. А если его потянуть, то растягивается как мембрана (но ручной работой или миксером этого трудно достичь!), но по крайней мере тесто должно тянуться как жевательная резинка!

Поставила тесто для подхода на 3 часа с одной обминкой, только обминала без фанатизма, а так - просто потыкала его... Тесто подошло хорошо, стало воздушным и пушистым...

... с необыкновенно кружевной структурой...

На рабочую поверхность насыпала муки, выложила тесто и сформовала хлебушек, вот так: - разделила на 4 равные части;

- каждую из них руками "расплескала" в лепёшку;

- свернула рулетики;

- рулетики положила в форму поперёк плотно друг к другу.

Форма у меня размером 24х10 см. Форму я не смазывала, у меня антипригарная. А если у кого-то обычная, то надо немного смазать маслом.

Оставила подходить: хлеб поднялся минимум в 3 раза... я подумала, что этого достаточно, а то "полез" бы через край. Время подъёма может быть самое различное - зависит от температуры, влажности воздуха, качества продуктов... вашего настроения... я ориентируюсь в первую очередь на объём.

Выпекала при 190°С до готовности. Около 45 мин., ориентируйтесь на свою печь, а то у меня бастует иногда - показывает одну температуру, а даёт стране угля по-другому!

Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе (такая шерстяная подушечка для стульчика) - он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

Подходит к лёгким и нежным продуктам питания, прекрасный тостовый хлеб без недостатков магазинного, похожего на вату... И прост в приготовлении. Если кому нужна булочка побольше, то можно просто увеличить продукты вдвое. Приятного аппетита!