Description
Потахе класичний (potaje clasico) – овочева юшка родом з Канарських островів, що є стравою «2 в 1» з нуту, солодкого зеленого перцю, помідорів, мигдалю та прянощів. Густий і дуже ситний суп зігріє в морозний зимовий день і наповнить енергією в піст.
Ingredients
-
Нут
250 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець зелений
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Помідор
4 шт
-
Мигдаль
40 г
-
Розмарин
1 веточ.
-
Чебрець
2 веточ.
-
Бульйон
1 л
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Сіль
-
Перець чилі
1 шт
Cooking
Замочить нут на ночь в подсоленной воде. На следующий день промыть его и поставить варить в большом количестве воды в течение 2 часов. Посолить только в конце варки. С готового нута отвар слить.
Пока варится нут, приготовить овощной бульон. Процедить. Суп получается очень густой, если хотите пожиже, увеличьте количество бульона до 1,5 л.
Подготовить остальные ингредиенты.
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на несколько минут, затем горячую воду слить, обдать холодной водой и снять кожицу. В принципе, можно этого не делать, но мне не нравятся шкурки от помидора, которые болтаются в супе, тем более, что они не перевариваются.
Очищенные помидоры нарезать маленькими кубиками.
Почистить и мелко нарезать лук и 1 зубок чеснока. Почистить и нарезать перец.
В ступке или блендере измельчить миндаль вместе с оставшимся чесноком до крупной крошки.
На сковороду налить оливковое масло, немного обжарить на нем чеснок.
Добавить лук и перец и тушить минут 8.
Затем добавить помидоры. Продолжать тушить еще минут 8 на слабом огне.
Овощной бульон довести до кипения, добавить содержимое сковороды, 2 лавровых листа, розмарин и тимьян (или по вкусу), посолить.
Добавить чесночно-ореховую массу. Проварить все вместе несколько минут. Затем всыпать нут. Посолить и поперчить, если нужно. Продолжать варить еще минут 6-8.
В конце добавить очень мелко нарезанный чили без семян. Выключить огонь и дать похлебке настояться минут 20 перед тем, как подавать на стол.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.