Description
"У Франції один з найулюбленіших супів - Турен з часнику з помідорами - родом з Гасконі. Місцеві називають його на діалекті "швидко зроблений", - він, справді, готується моментально, і господині користувалися цим рецептом, коли потрібно швидко когось нагодувати. Це ще й "похмільний" суп: його аромат літер сніданком.
Ingredients
-
Помідор
6 шт
-
Часник
8 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Приправа
-
Яйце куряче
2 шт
-
Хліб
6 ломт.
-
Сир твердий
100 г
-
Оцет
2 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
В кастрюлю налить 2 л воды, добавить помидоры, разрезанные на 4 части,
гарни: это 2 веточки укропа, 1 корень петрушки, 3 лавровых листа, 2 веточки чабреца, кервель, эстрагон, базилик, чеснок, соль и перец.
Нарезанный и обжаренный
на масле репчатый лук,
добавить к помидорам и тушить 20 мин.
Затем тушеные овощи перетереть через сито или измельчить блендером. Возвращаем кастрюлю уже с пюре на плиту, включаем тихий огонь.
Желтки соединить с уксусом,
и влить в суп, перемешать.
Влить тонкой струйкой взбитый вилкой белок и хорошо перемешать. В загущении белками главное – постоянно находиться при кастрюле, мешать и почувствовать тот момент, когда соус уже загустел, но еще не начал кипеть. Вскипит – белок пойдет хлопьями, и все пропало. Я решила снять кастрюлю с огня и понемногу, но очень быстро, вмешивала белок. Суп готов!!!
Подавать суп к столу с тертым сыром и поджаренным хлебом или с кубиками хлеба, обжаренными на растительном масле. Или просушите кубики хлеба в ростере, или в духовке без масла. Приятного аппетита! P. S. Суп готовила по книге "Французская кухня"
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.