Description
Моїм дітям дуже подобалася пахлава, якою торгують на Кримських пляжах. Перепробували всю, в однієї жінки була найсмачніша. Вони чекали тільки на неї і в неї купували. А коли ми виїжджали, я випросила у неї рецепт. Велике їй спасибі. Вдома спробувала зробити, вийшла така. З того часу в зимовий час, коли згадуємо про літо, роблю цю пахлаву. Спеціально для кухаря Marinajan і для всіх, кого зацікавить, ділюся рецептом.
Ingredients
-
Цукор
1 стак.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Сметана
50 мл
-
Молоко
250 мл
-
Масло вершкове
60 г
-
Борошно пшеничне
3,5 стак.
-
Мед
1 ч. л.
-
Вода
1 стак.
Cooking
В молоко добавляем растопленное масло.
Туда же 3 ложки сметаны, щепотку соли.
Разрыхлитель смешиваем с мукой. (В оригинале была сода, её смешивать со сметаной)
В муку с разрыхлителем выливаем смесь жидких ингредиентов. Замешиваем тесто
Накрыть пленкой и дать тесту отдохнуть минут 10-15.
Когда постоит, тесто станет более эластичным. Делим на четыре части.
Раскатываем тонкий пласт. Припыляя мукой. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. Пусть пласт теста немного обветрится, чтобы при сворачивании в рулет тесто не слиплось. Это важно!
Сворачиваем плоский рулет шириной 4-5 см. Чем больше слоев, тем пышнее пахлава. Край смажьте водой и заклейте, чтобы во время жарки пахлава не развернулась.
Нарезаем под углом. Чем больше наклон, тем длиннее наши пахлавушки. Эти у меня получились коротенькие и пузатые.
Жарим в масле с двух сторон, до золотистого цвета. Это происходит быстро, и тут отвлекаться нельзя, сгорят моментально. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Из одной части получается 10-12 пахлавушек.
Теперь варим сироп. Стакан сахара + стакан воды, закипятить и минут 5 пусть покипит на большом огне. Убавляем огонь и добавляем ложку меда (Можно и без него, вообще-то при кипячении мед теряет свои полезные свойства, но тут он нужен для запаха и вкуса. А если окунать в холодный сироп, много сиропа останется на пахлаве, она будет сильно сладкая и станет не хрустящей) По очереди окунаем в кипящий сироп пахлавушки на пару секунд, не больше. И выкладываем на поднос.
В идеале нужно посыпать измельченными грецкими орехами. Но даже если нет, то всё равно вкусно. Пробуем и вспоминаем лето и море!
...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.