Індійський напій "Лассі"

Description

Лассі – напій, родом з Індії. Його готують на основі натурального йогурту чи кефіру. Існує маса варіантів: з цукром або сіллю, з різними спеціями, з медом, травами. Хочу запропонувати вам один із варіантів літнього напою, який не тільки вгамовує спрагу, але й надає бадьорості. Лассі з успіхом може замінити вам прийом їжі, особливо, коли в спеку не хочеться важкої, ситної та гарячої їжі. На смак він з легкою кислинкою, свіжо-м'ятний і що цікаво, огірок у ласі набуває своєрідного аромату та смаку. Якщо подати готовий напій, то ніхто не здогадається про його присутність. Для приготування напою я вирішила скористатися закваскою "Мацоні" від Орсіка, тому що до цієї сухої закваски входять ті ж бактерії, що і для отримання болгарського йогурту.

Ingredients

Молоко

1 л
Закваска

1 пакет.
Вода

1.5 л
Огірок

1 шт
Лимон

1/2 шт
Імбир

1 ст. л.
М'ята

1/2 пуч.
Мед

2 ст. л.
Мацоні

500 мл
Лід

20 шт
Вода

1.5 л

Cooking

Для приготовления напитка мне нужно заранее получить мацони, это удобно сделать с помощью фирменного термоса, предоставленного спонсором и пакетика с закваской. Молоко нагрела до 40 градусов, т. к для старта термофильных бактерий нужна температура от 30 до 50 градусов. В молоко ввела сухую закваску, размешала в течение 2 минут, затем емкость с молоком поставила в термос, залив в него кипяток для поддержания тепла в процессе заквашивания. Заквашивание длилось 18 часов, т. к. длительная выдержка способствует более насыщенному вкусу и дополнительной густоте.

Готовность мацони определяем по внешнему виду, должен получиться нежный сгусток. Емкость с кисломолочным продуктом ставим в холодильник для охлаждения. Охлажденный мацони приятного молочного вкуса, с легкой кислинкой и характерной густотой. С помощью сухих заквасок от Орсика, теперь можно самостоятельно готовить различные кисломолочные напитки, а так же домашний творог. Все продукты будут гарантированно свежими и без присутствия нежелательных добавок, т. к в порционных пакетиках - стикерах содержаться только полезные для организма бактерии. Удобно, что свежайший продукт можно приготовить и дома, и на даче, при минимуме времени и усилий.

А теперь приготовим настой, его лучше делать одновременно с заквашиванием кисломолочного напитка, т. к. он так же выстаивается 8-12 часов. Имбирь помоем, очистим и натрем на мелкой терке. С вымытой и обсушенной мяты оборвем листочки. Огурец, не очищая, нарежем слайсами. Важно, чтобы огурец был нарезан как можно тоньше, прозрачными ломтиками. Это удобно сделать овощечисткой. Лимон вместе с кожурой нарезаем тонкими ломтиками.

Складываем все в кувшин, заливаем фильтрованной (не кипяченой) водой, добавляем мед, размешиваем. Кувшин ставим в холодильник.

Как вариант, мед можно добавлять непосредственно при смешивании кисломолочного напитка и настоя.

В стакан наливаем мацони до половины, сверху аккуратно вливаем процеженный настой, стараясь, чтобы слои не смешивались сразу. Пропорции кисломолочного напитка и настоя могут быть разными, как и количество меда. Иногда добавляется вместо меда соль.

В стакан с ласси добавляем 2-4 кубика льда, размешиваем перед употреблением. А можно употреблять и не размешивая, слой за слоем.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review