Description
Реліш – це гострий, пряний, кисло-солодкий соус із овочів. Іноді до нього додають фрукти. Реліш чудово підходить як приправа до м'яса, риби, фондю. Додавання його в салатні заправки надає цим заправкам неповторності та пікантності. Особливо смачні з релішем салати з птиці та рису.
Ingredients
-
Сік свіжий
1 стак.
-
Цукіні
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Олія
2 ст. л.
-
Оцет
100 мл
-
Цукор
50 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець Кайєн
1/4 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Імбир
1 ч. л.
-
Родзинки
2 ст. л.
-
Перець запашний
1/2 ч. л.
Cooking
Овощи моем, чистим. Для релиша нет необходимости в "ювелирной" нарезке овощей, нарезаем произвольно, "по-деревенски", кубиками болгарский перец, цуккини, лук и чеснок.
Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном. На масле до мягкости обжариваем пару минут лук.
Кладём цуккини, чеснок и болгарский перец, перемешиваем.
Добавляем промытый изюм и натёртый корень имбиря.
Добавляем соль, сахар, кайенский красный перец, кориандр, душистый (гвоздичный) перец.
Наливаем уксус, перемешиваем и оставляем всё тушиться на медленном огне.
Из спелых помидоров с помощью соковыжималки делаем свежевыжатый томатный сок.
Заливаем томатным соком овощи, перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
Готовый релиш (соус) можно использовать в охлаждённом виде сразу по назначению.
Можно кипящим закрыть в стерилизованные банки, накрыть одеялом до полного остывания и хранить при комнатной температуре до 8 месяцев. Из этого количества у меня получился 1 л готового соуса.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.