Description
Можливо, цей рецепт не надто актуальний для цієї пори року. Все-таки, жовтень... Але, завдяки Наталії LNataly (Наташенька, привіт!), яка спробувала цю аджику, багато кухарів зацікавилися рецептом приготування чудової закуски. А після доброго "стусанка" від Дар'ї Даша Михайлівна (вітаю, Даша!), вирішила викласти цей рецепт. Дістався він мені випадково, років 20 тому, від однієї милої бабусі вісімдесяти років від народження. Навченим життєвим досвідом людям треба довіряти... От і довіряю щороку!
Ingredients
-
Помідор
1 кг
-
Перець болгарський
400 г
-
Часник
200 г
-
Перець червоний пекучий
250-300 г
-
Сіль
1 ст. л.
Cooking
Указан вес нечищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.
Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.
Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.
Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.
Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.
Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.
По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.
сырую аджику хранить??? она же долго не простоит. Если только маленькими порциями, чтобы сразу съесть.
Здравствуйте. Перебродила моя аджика и на вкус кислая стала, как будто уксуса налили. Жаль, испортила продукты только.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.