Пиріг "Китаєць"

Description

У Францію цей пиріг прийшов з Німеччини, де він носить назву "Schneckenkuchen", що в перекладі "Пиріг з равликів". Але людина, яка ввезла цей пиріг, не вміла говорити німецькою і ніяк не могла вимовити назву, в серцях сказала: "Для мене це китайська!" З того часу і пішло "Китаєць" (Сhinois).

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Молоко

700 мл
Цукор

70 г
Масло вершкове

100 г
Сіль

1/2 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Дріжджі

20 г
Родзинки

100 г
Шоколад молочний

100 г
Жовток яєчний

2 шт

Cooking

В муку добавить сахар, соль, размешать. Дрожжи развести с небольшим количеством молока.

Яйца хорошо размешать с оставшимся молоком и добавить в муку.

Замесить тесто, чтобы отставало от стенок миски.

Масло нарезать кусочками и вбить в тесто, приподнимая его. На эту операцию уйдет несколько минут.

Когда масло вошло, поставить тесто в теплое место для поднятия на час. Тесто можно приготовить в ХП.

Пока тесто поднимается, готовим крем. Лучше, конечно, если крем приготовлен заранее. Для этого смешиваем желтки, сахар и муку.

Добавляем небольшое немного молока (100 мл), хорошо размешиваем. Остальное молоко ставим нагреваться и, когда оно станет теплым, добавляем яично-сахарно-мучную смесь.

Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем нам нужен достаточно густой.

Готовый крем покрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остужаем.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

Тесто вымешиваем, 1/4 часть раскатываем и выстилаем дно формы.

Раскатываем оставшееся тесто.

Смазываем кремом густым слоем.

Посыпаем предварительно замоченным изюмом и нарезанным шоколадом.

Сворачиваем рулетом.

Нарезаем кусками по 4 см.

Укладываем в форму.

Смазываем желтком, посыпаем лепестками миндаля (если есть, это не обязательно)

...

Ставим в теплое место на 1 час, чтобы поднялся. Выпекаем 30 мин. при 180*C. Я духовку предварительно не нагреваю. Извините, в разрезе фото нет, аппарат "капризничал" и не захотел включаться.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review