Description
Не люблю осінь. Але незмінно приємні асоціації у мене виникають при слові "дощ". Чому? Уявіть - у будинку нікого, за вікном шелестить дощ, а ви із захоплюючою книгою під теплим пледом у улюбленому кріслі... А поряд, на столику, гарячий чай і смачний пиріг з начинкою просоченого коньяком і хрустких горіхів ... Задоволення можна отримувати від найнудніших речей.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Цукор коричневий
-
Масло вершкове
50 г
-
Молоко
325 мл
-
Яйце куряче
2 шт
-
Дріжджі
6 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Яблуко
2-3 шт
-
Мак
50 г
-
Родзинки
50 г
-
Горіхи грецькі
50 г
-
Коньяк
3 ст. л.
Cooking
На улице дождь, настроение ниже плинтуса, в окно и смотреть не хочется, поэтому идем на кухню и занимаемся кулинаротерапией. Будем готовить пирог. Начнем с запаривания мака. Вскипятить молоко и залить мак не менее, чем на 30 минут.
Открываем бутылку коньяка и... заливаем изюм или, как в моем случае, нарезанную на кусочки курагу. Если пирог будут есть дети, бутылку не открываем, изюм не заливаем - зачем нам пьяные дети?)) В этом случае изюм можно залить соком или просто теплой водой.
Приступаем к тесту. Муку просеять. Желательно трижды. Мы будем готовить сдобу, и благодаря хорошо просеянной муке тесто будет пушистое и нежное. Муку делим на две части, в одну половину добавляем теплое молоко, дрожжи, перемешиваем до однородности, накрываем салфеткой и ставим опару подходить в теплое место на полчаса.
Сливаем молоко из мака, засыпаем его коричневым сахаром и тщательно перетираем в ступке.
Тем временем опара увеличилась вдвое. Достаем, добавляем яйца, сахар, масло комнатной температуры, вымешиваем 5-7 минут. Тесто будет липнуть к рукам, но не забивайте его мукой, лучше после подъема вымесить его на столе, подсыпая понемногу муку. Можно замес произвести в хлебопечке. Накрываем миску с тестом салфеткой и убираем в теплое место на час. Тесто в объеме должно увеличиться за это время вдвое.
Настала очередь начинки. Орехи можно измельчить в пакете при помощи скалки. Добавляем орехи и курагу к маку, перемешиваем.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.
Подошедшее тесто делим на шесть равных частей, раскатываем каждую часть в прямоугольник 5х20 см и выкладываем начинку, свернуть трубочкой, защипать концы. Получившуюся колбаску свернуть улиткой, прокладывая дольками яблок.
Выложить улитки в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, смазать желтком и присыпать коричневым сахаром. Изначально я планировала все шесть рулетов пустить в пирог. Потом передумала и один рулет испекла в качестве булочки с другой начинкой, а внутрь пирога положила яблоко.
Выпекать пирог 45 минут при 180 градусах.
Немного охладить, вынуть из формы. Можно нарезать и угощаться.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.