Шукрут – знакова страва для кухні області Ельзас, про приналежність якої Франція та Німеччина вели багатовікову суперечку. Саме слово "шукрут" - choucroute - є калькою з німецького sauerkraut, на нашу - квашена капуста. Проте, кажучи "шукрут", в Ельзасі і взагалі у Франції мають на увазі насамперед choucroute garnie, тобто шукрут, доповнений різними смачними речами. Зазвичай це м'ясо, насамперед свинина. Звичайно ж, шукрут – страва ситна, калорійна, тобто насамперед зимова, але можна подати її і в іншу пору року, якщо не дуже спекотно (інформація з інтернету). Як це зазвичай і буває, єдино правильного рецепту шукрута не існує, кожен готує його на свій лад. Святковий шукрут в Ельзасі може включати до 20 різних видів м'яса та ковбас, а для повсякденного блюда вистачить і двох-трьох. У мене рецепт із 5 видів м'ясних продуктів.