Description
Маринад "Ескабече" / escabeche - старовинний спосіб зберегти продукти, що швидко псуються, в епоху повної відсутності холодильників таким чином продовжували терміни зберігання риби, м'яса, овочів. Крім цього він дуже смачний, гострий, надає наповторний смак маринованим у ньому продуктам. супроводі овочів, відвареної картоплі.
Ingredients
-
Скумбрія
8 шт
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Олія
1 стак.
-
Оцет
100 мл
-
Вино біле сухе
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
1 шт
-
Спеції
-
Лимон
1 шт
Cooking
Для маринования хороши породы жирных сортов рыбы: сардина, скумбрия, ставрида.
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле.
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки для созревания.
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.