Description
Смак пиріжків та біляшів дуже сильно залежить від тіста. Кожна господиня має свій рецепт тесту. Я готую тісто для біляшів та пиріжків у хлібопічці. Хрумкі, повітряні, рум'яні - ну хто відмовиться від такого пиріжка чи біляша? Рецепт розрахований для хлібопічки Panasonic SD-2501/SD-2500, але дуже легко адаптувати і для інших моделей.
Ingredients
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Сіль
2 ч. л.
-
Цукор
1/2 ст. л.
-
Масло вершкове
30 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Вода
320 мл
-
Фарш м'ясний
400 г
-
Цибуля ріпчаста
4,5 шт
-
Кріп
1 пуч.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія
1 стак.
Cooking
Все ингредиенты сложить в ХП согласно инструкции (для ХП Panasonic SD-2501/SD-250) - в перечисленном порядке. Выбрать режим "13 - Тесто. Основной" для модели SD-2501 или "12" для модели SD-2500. Для других ХП выбрать режим "Тесто" согласно инструкции к модели. Нажать "Старт" и через 2 часа 20 минут достать готовое мягонькое эластичное тесто, с которым так приятно работать.
Для начинки: мясо (вырезка, свинина и говядина в пропорции 1:1 или по вашему вкусу) вымыть, обсушить. Репчатый лук очистить, вымыть, обсушить. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить нарезанную зелень в фарш. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить 2-3 ст. ложки ледяной воды и хорошо перемешивать в течение 15-20 минут.
Готовое тесто выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, разделить на кусочки. Тесто может получиться более или менее "густым" - все зависит от влажности муки. Если тесто вам показалось не достаточно плотным, просто при его разделке используйте муку, а не растительное масло. Каждый кусочек размять в лепешечку, выложить в середину неполную ст. ложку фарша и, приподнимая края, сформовать беляш, оставляя открытой середину.
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло, выложить беляши (вообще-то все рекомендуют сначала выкладывать беляши в масло той стороной, где дырочка, но у меня "неправильные" беляши, так как я всегда выкладываю их сначала дырочкой вверх) и на среднем огне обжарить до золотисто-румяного цвета. Масло должно доходить по высоте МИНИМУМ до середины беляша (выше - лучше)!
Затем беляши аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону. Вынуть шумовкой, давая стечь излишкам масла, и выложить на блюдо.
Готовые беляши имеют хрустящую корочку с характерными воздушными пустотами. По мере остывания они становятся мягкими, оставаясь такими и на следующий день (если останутся!). Ну и осталось только крикнуть: "Беляши. Беляши! Горячие беляши!"
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.