Description
Знайшла в інтернеті рецепт рулету з язиком. Ніколи такого не робила хоч сама мова дуже частий гість на нашому столі. Захотілося спробувати. А привід? Так ось він – Новий рік. Рецепт трохи підкоригувала під свої смаки, щось прибрала, результат, що вийшов, порадував. І на столі виглядає незвичайно і смачно. Підходить як для святкового, так і для повсякденного меню.
Ingredients
-
Мова свинячий
500 г
-
Свинина
500 г
-
Гвоздика
4 шт
-
Лист лавровий
3 шт
-
Перець запашний
5 шт
-
Сіль
-
Суміш перців
-
Спеції
-
Чай чорний
2-3 ч. л.
-
Вода
400 мл
Cooking
Свиной язык (можно взять и говяжий, но пропорции мяса тогда надо увеличить) помыть и отварить до готовности с добавлением гвоздики, лаврового листа, душистого перца и соли.
Готовый язык вынимаем из бульона, в котором он варился и очищаем от кожи под струей холодной воды.
Готовим чайный маринад. В воду добавить чай, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Довести все до кипения. Приготовленным горячим маринадом заливаем язык и оставляем до полного остывания.
А пока займемся мясом. Его хорошо помыть и обсушить. Если вы нашли брюшную часть (фартук), то Вам повезло и мясо у Вас практически подготовленно, его надо только немного отбить. Если же у Вас, как у меня, шейная часть, то ее надо надрезать ножем, придавая форму пласта. Отбить для мягкости и равномерной толщины. Натереть мясо с двух сторон солью, смесью перцев и специй (у меня прованские травы).
Язык вынимаем из остывшего маринада, укладываем на мясо с одного края...
Сворачиваем все в плотный рулет и обматываем нитками. Укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. На дно налить немного чайного маринада. Хорошо все оборачиваем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40. На дно духови лучше поставить сосуд с водой, для предотвращения высыхания мяса. По истечении 40 минут духовку выключаем и оставляем рулет остывать, не открывая духовку.
Затем полностью остывший рулет вынимаем из духовки, сливаем оставшуюся жидкость, разматываем нитки и отправляем в холодильник на ночь.
В принципе, если у Вас нет времени, то в холодильник можно и не отправлять, но есть вероятность что рулет может расслоиться. Готовый рулет достаем из холодильника, нарезаем и подаем на стол.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.