Description
. Цей рецепт я дізналася багато років тому. У цей «дрімкий» час не було інтернету та кулінарних шоу, на яких «зірки», які часом не знають з якого боку підійти до плити діляться з нами своїм досвідом. Зате кожна, поважаюча господиня, мала заповітний зошит, у якому можна було знайти багато чого цікавого. Іноді такі зошити писалися кількома поколіннями. Рецептом із такого зошита поділилася зі мною приятелька. За моїми підрахунками він був записаний наприкінці 19-го або на початку 20-го століття. Я вважаю, що він дуже актуальний і на початку 21-го. Ця страва доповнить меню тих, хто постить і дозволить заощадити час тим, хто дуже зайнятий.
Ingredients
-
Буряк
1 кг
-
Огірок солоний
250 г
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
Cooking
Чистим свёклу и натираем на крупной тёрке. Готовить лучше в сотейнике. Я использую кастрюлю с толстым дном. На дно наливаю растительное масло, кладу свёклу и ставлю на рассекатель на маленький огонь. Тушу под крышкой, иногда помешивая. Думаю, что изначально готовили в чугунке, который ставили в остывающую печь.
Когда свёкла дойдёт до полуготовности, добавляем натёртые на крупной тёрке солёные огурцы и тушим до готовности. Добавляем томатную пасту и тушим 5 мин. Я добавляю ещё 1 ст. ложку нерафинированного масло. Мне нравится запах семечек.
Готовим банки, как для консервирования, раскладываем в них горячую свёклу и закрываем крышкам. Когда остынут, храним в холодильнике. До месяца не испортится, это точно. У меня обычно съедается быстрее. Если собираетесь употребить за неделю подойдут и обычные пластиковые ёмкости.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.