Description
Чкмерулі (іноді вимовляється як Шкмерулі) грузинська страва, названа назвою села Чкмері, що в регіоні Рача — саме в ньому виробляється знамените вино Хванчкара. Сама ж страва дуже проста, зовсім недорога, але наскільки вона смачна. Курка смажиться за технологією курчати тютюну (тапака), але головне в чкмерулі, звичайно ж, соус, в який, коли курка вже вся з'їдена, мачать шматки лаваша, поки весь соус не закінчиться. Поки що соус ще залишається — зупинитися практично неможливо.
Ingredients
-
Курча
700 г
-
Масло вершкове
3 ст. л.
-
Часник
12 зуб.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
Cooking
Цыплёнка разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы он целиком укладывался в большую сковороду. Поперчить.
В сковороде растопить сливочное масло, уложить цыплёнка спинкой вверх, жарить на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5-7 минут.
Перевернуть цыплёнка на другую сторону и накрыть тяжелой крышкой или положить груз, чтобы цыплёнок остался расплющенным, убавить огонь и жарить минут, пару раз перевернув в процессе. Готовность птицы можно определить, наколов ножом в самом толстом месте: если вытекает прозрачный сок, цыплёнок готов, если же розовый - перевернуть и жарить ещё минут 10.
Очищенный чеснок положить в ступку, засыпать солью и растереть в пасту. Можно воспользоваться блендером.
В ступку добавить 2/3 стакана воды и залить чесночным соусом нашего цыплёнка. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10-12 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.