Description
Захотілося супу з фрикадельками, але звичайні, яких варила вже безліч, набридли, хотілося чогось нового, ароматного, пряного, можливо трохи східного... І ось такий суп у мене склався...
Ingredients
-
Фарш курячий
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Крихітка хлібна
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Коріандр
-
Бульйон
2,5 л
-
Кус-кус
2 ст. л.
-
Морква
1 шт
-
Селера кореневої
60 г
-
Картопля
2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Цибуля-порей
-
Каррі
1 ч. л.
-
М'ята
1 ч. л.
-
Сік лимонний
-
Кінза
1 пуч.
Cooking
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.
Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.
Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.
Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.
В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,
Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.
В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,
Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Посолить, добавить зажарку, перец,
Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.
Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа
И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.
Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.