Description
Рецепт супу склала сама експериментальним шляхом півроку тому після того, як відкрила для себе маш, за традиціями індійської кухні. Дізнавшись, що маш поширений в Індії, прочитала про кухню цієї країни та підбирала відповідні інгредієнти. Суп нескладний у приготуванні. Готувати його, звичайно, більш заморочено, ніж стандартні щоденні супи, але справа того варта. Рецепт порадує гурманів. Ми вдома їмо цей суп із задоволенням. Суп досить поживний містить багато білка. При його подачі інші обідні страви можуть бути "легкими".
Ingredients
-
Вода
4,5 л
-
Грудка куряча
1 шт
-
Маш
150-200 г
-
Помідор
7 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
6-7 зуб.
-
Олія
2 ст. л.
-
Куркума
2 ст. л.
-
Кумін
2 ч. л.
-
Суміш перців
1 ч. л.
-
Сіль
-
Петрушка
Cooking
Первым делом варим бульон. Снимаем с куриной грудки кожу, кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, варим 40 минут до готовности курицы. Внимание: не солим и не перчим. Варим в пресной воде, чтобы потом в бульоне правильно сварился маш.
А пока варится бульон, тушим овощи. Нарезаем морковь мелкими кубиками, лук - кольцами. Разогреваем сковороду, смазываем горчичным маслом, выкладываем морковь и лук, тушим до готовности. За 4-5 минут до готовности добавляем к овощам кумин для того, чтобы его разогреть, и он полностью раскрыл свой аромат.
Затем делаем пряную начинку для супа из помидоров, чеснока, перца чили, куркумы и смеси перцев. Помидоры мелко нарезаем. Чеснок измельчаем (мелко режем или давим). Перец чили очищаем от семян и разрезаем на 3-4 части.
Помидоры выкладываем в кастрюлю и варим. Как только помидоры дали сок, добавляем перец чили и смесь перцев. Варим массу 20 минут. Затем добавляем куркуму и измельченный чеснок и варим еще 10 минут.
Самое время вспомнить о бульоне! Как только бульон готов, курицу вытаскиваем, бульон переливаем в другую кастрюлю (чтобы был чистым). И тут появляется экзотический маш. Перед тем, как добавить его, маш промываем.
Высыпаем маш в бульон, доводим до кипения и варим 40 минут. Солить или перчить бульон не нужно, иначе семена маша не раскроются. Как только маш раскрылся, вот тут солим по вкусу.
Куриную грудку мелко режем. И добавляем в суп все начинки: тушеные овощи, острую томатную начинку, курицу. Перемешиваем и варим все вместе еще 5 минут. В конце можно добавить пару чайных ложек горчичного масла.
Суп готов. Перед подачей мелко нарезаем петрушку и украшаем суп зеленью. Ешьте горячим! И приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.