Капустка квашена "4 дні"

Description

Так як я намагаюся готувати з меншою кількістю солі, ця капустка робиться за 3-4 дні, виходить не сильно квашеною, не сильно солоною. А найголовніше, хрусткий). всі знають, як шаткувати капусту, тому обійдемося без покрокових фото. Кому подобається, може додати і яблучка нарізані, але смак вже трохи змінюється

Ingredients

Журавлина
Сіль

2 ст. л.
Вода

0,8 л
Морква

300-400 г
Капуста білокачанна

3-4 кг
Цукор

1,5 ст. л.

Cooking

1. капусту шинкуем. 2. морковь трём на тёрке. Всё это закладываем в банки или эмалированную посудину (не до краёв!) 3. Рассол - в воде растворяем соль и заливаем им капусту доверху. 4. Через 2-3 дня проткните капусту палочкой в нескольких местах, чтобы вышли скопившиеся газы! 5. На 3-й день сливаем весь рассол в какую нибудь тару, растворяем в нём сахар (из расчёта 1,5 ст. л. на 1 литр рассола)

Перемещаем нижние слои капусты наверх, а верхние вниз и залейте рассолом, в который добавили сахар. Ещё сутки держим капусту в тепле, а затем её можно вынести на холод. Приятного похрустывания!