Торт "Немесіс шоколад"

Description

Дуже хотілося назвати цей торт інакше на честь перемоги команди "Поваренка" у "Штучках", але рука не піднялася. Торт має офіційну назву і господар - дуже відомий шеф-кухар Янів Гур-Ар'є (Ізраїль). Торт шалено смачний, БЕЗ МУКИ. Кремові структури, смак шоколадного морозива. Недолік один – надзвичайно калорійний. Але ж ми не будемо їсти такий тортик щодня? А іноді побалувати себе, коханих, можна. І навіть треба. Тим більше, і є привід. Команда Штучек, уболівальники – цей торт для Вас! (Ненавиджу посвяти).

Ingredients

Шоколад темний

450 г
Масло вершкове

250 г
Цукор

120 г
Вершки

250 мл
Яйце куряче

6 шт
Сіль

Cooking

Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. Вот продукты. Шоколад брала различных марок и процентного содержания - от 65% до 99%.

Сливки вскипятить, подсолить и залить размягченный шоколад (положите его предварительно рядом с теплом - батарея, плита). Размешивать до полного растворения. Если не получается, поставьте на водяную баню или в микро на 10 секунд. Не передержите!

Когда масса станет однородной, добавить размягченное сливочное масло и снова вымешивать до однородной консистенции.

Взбить яйца с сахаром в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены. Берите посуду, в которой будете взбивать яйца, большого размера, так как масса увеличится в 3 раза.

Аккуратно соединить обе смеси, причем добавлять надо постепенно яйца к шоколаду, а не наоборот. Иначе шоколад опустится на дно, и будет довольно сложно перемешать всю массу. Форму, в которой будете печь, надо застелить бумагой для выпечки (иначе готовый торт может плохо выходить из формы). Вылить в форму, поставить ее в посуду большего размера и наполнить ее горячей водой.

Выпекать при температуре 150 градусов в течение 45 минут (не больше!), пока торт не сформируется, затем советую подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа. Охладить до комнатной температуры и поместить в холодильник на несколько часов. У меня стоял час. Фото сделано через окошко духовки. Торт немного поднялся, но после остывания поверхность станет ровной, без шапочки.

Готовим глазурь - вскипятить в кастрюльке подсоленные сливки (125 гр), залить ими шоколад (100 гр) и размешивать до полного растворения шоколада. Вылить смесь на торт (начать от середины и дать смеси равномерно растечься к краям). Разровнять слегка остывшую смесь мокрым ножом и снова поставить в холодильник на полчаса-час.

У меня просто не было времени для украшения. В принципе, торт хорош и так. Но можно посыпать сахарной пудрой через ситечко, сделать разводы вилкой или острым предметом, украсить клубникой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review