Description
Рецепт цього борщу я вигадала сама. Тому вибачте, якщо щось я зробила за канонами кулінарії і, тим більше, дієтології. Але оскільки рецепт народжувався методом спроб і помилок довго, то і результат мене нарешті влаштовує. Я дуже люблю різні супи, тому цей борщ я можу їсти вранці, вдень і ввечері під час чергової боротьби з вагою. Мої друзі, звичайно, жартують з мене, що я постійно сиджу на дієті, а результату не видно. А я про себе думаю: "Подивилися б ви на мене, якби я періодично не сиділа на цих дієтах". Ці супи можна їсти навіть уночі, якщо раптом ви засиділися за комп'ютером, випадково потрапили на кулінарний сайт і ви розіграли надзвичайний апетит. З чистою совістю можете з'їсти тарілку (без хліба) і зі спокійною душею лягати спати. Тому що у 4-хлітровій каструлі цього густого борщу всього 840 ккал. Так що можете додати по одному маленькому шматочку хліба в 50 гр, засушеного до сухаря, щоб вистачило гризти на цілу тарілку борщу і приплюсувати до цього ще 100 ккал. А можете придбати модних нині сухариків з висівок. Вам буде смачно та корисно. Я кладу також і 1 ч. л. йогурт. Калорій мало, а у вас буде повне відчуття, що їсте суп зі сметаною. Взагалі він виходить дуже насичений за смаком і такий самодостатній, що ви можете наливати і своєму чоловікові, попередньо поклавши туди пару шматочків м'яса або шинки. Одним словом, спробуйте.
Ingredients
-
Буряк
300 г
-
Капуста білокачанна
200
-
Перець болгарський
50 г
-
Селера черешкова
50 г
-
Морква
150 г
-
Картопля
200 г
-
Цибуля ріпчаста
200 г
-
Часник
5 зуб.
-
Олія
30 г
-
Томатна паста
50 г
-
Оцет
1 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Лист лавровий
Cooking
Для приготовления этого борща нужно подготовить все вышеперечисленные овощи, помыв их и почистив. Свёклу отварить до мягкости и поставить остывать, залив холодной водой.
Лук порезать и поджарить на растительном масле, добавить к нему натёртую морковь, пожарить и в последнюю очередь положить качественную томатную пасту. И обязательно проследить, чтобы она хорошо обжарилась, т. е. чтобы цвет масла изменился на вкусно-оранжевый. Потому что, если вы её не обжарите, а положите в борщ наполовину сырой, то изжога вам будет обеспечена. Эти обжаренные овощи отставьте в сторонку и займитесь свеклой. Для этого её нужно очистить и потереть на крупной тёрке. Тоже отложить в сторону.
Взять кастрюлю 4-5 л., налить в неё 3 л. воды и поставить кипятить. За то время, пока вода кипит, мелко порезать все оставшиеся овощи: капусту, картошку, перец сладкий и сельдерей. Вроде ничего не забыла. Когда вода закипит, положите соль по вкусу и щепотку любимых специй. Я кладу "хмели-сунели", но определённой фирмы, озвучивать которую здесь не буду, а то вы будете искать, не найдёте и рассердитесь, что у вас получится не такой вкусный суп, как вам обещали. Потом в кипяток складываете все порезанные овощи, кладёте поджарку из лука-моркови-томата и в самую последнюю очередь, натёртую отварную свеклу. Размешиваете, добавляете 1ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара (чтобы борщ сохранил свой цвет до последнего дня, когда вы будете его кушать). Пробуете. Если вас что-то не устраивает, добавляете. Размельчаете чеснок любым, удобным для вас, способом и отправляете его в кастрюлю Доводите суп до кипения и выключаете его. Укутываете кастрюлю в одеяло, в старый зимний пуховик, в подушки или просто в шерстяной плед на 3-5 часов. Поэтому борщ лучше варить с вечера или рано утром, чтобы он успел к обеду. Таким образом у вас сохраняется больше витаминов.
Подаёте борщ, посыпав его свежей петрушкой. Я вместо сметаны кладу ложечку йогурта.
Получается очень насыщенный по вкусу и по цвету борщ.
Приятного аппетита!
А если у вас случайно вырос на грядках свой укроп, то я вам не завидую, потому что у меня тоже есть и я, конечно, его тоже притащила к столу вместе со свежим зелёным луком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.