Description
Побачила цей рецепт у журналі SAVEURS і замислилась. Звичайно, чізкейка, пудинги, та інші капкейки) це добре і навіть дуже смачно. Але згадайте своє дитинство, натруджені руки бабусі, яка замішує тісто, аромат домашнього малинового варення, запах щойно випеченого пирога... Адже це і є щастя, воно було зовсім поряд! Сьогодні мені захотілося знову згадати цей майже забутий смак дитинства, смак простого бабусиного дріжджового пирога з малиновим варенням.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Молоко
200 мл
-
Яйце куряче
2 шт
-
Вода
120 мл
-
Дріжджі
7 г
-
Цукор
80 г
-
Джем
200 мл
-
Масло вершкове
25 г
-
Вершки
100 мл
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Из муки, теплого молока и воды, 2 яиц, сахара и сухих дрожжей замесить тесто. Я пользуюсь миксером с насадкой крюк, можно замесить при помощи ХП. Самые трудолюбивые могут сделать замес руками. Вымешивать, пока тесто не станет отлипать от рук и не сформируется в колобок. Растопить сливочное масло, добавить его к тесту и произвести окончательный замес.
Накрыть тесто пленкой или чистым полотенцем и отправить на расстойку на 2 часа. Я обычно ставлю в духовку, немного прогреваю ее, до 30 С, потом включаю лампочку и тепла от нее хватает, чтобы духовка не остывала и поддерживала слабое тепло, так необходимое для хорошего подъема теста. Через 2 часа тесто увеличится в размере в 2-3 раза.
Хорошенько обомните его, выпустите все пузырьки воздуха. Смажьте большую глубокую форму сливочным маслом. Тесто разделите на две части - 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте в круг по размеру формы и уложите на дно. Густо смажьте джемом, отступая немного от края. Я воспользовалась малиновым от Махеевъ. Если у вас домашнее варенье, не забудьте добавить к нему немного крахмала, чтобы начинка не потекла.
Меньшую часть теста раскатайте в круг, накройте начинку и пальцами примните края теста, чтобы начинка не вытекла. Накройте пленкой или полотенцем и уберите на расстойку на 1 час.
Тем временем, приготовьте заливку - нагрейте немного сливки, растворите в них 2 ст. л. сахара и добавьте желток. Взбейте венчиком.
Когда пирог увеличится в размере в 2 раза, пальцем, смоченным в растительном масле, сделайте НЕГЛУБОКИЕ ямки и вылейте сверху заливку. Выпекать пирог при 180 С приблизительно 30-35 минут, до сухой лучины.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.