Description
Розумію, що для цього року пізно, але може комусь стане в нагоді наступного року. Рецепт цього салату живе у нашій родині вже понад 15 років. Незмінно має успіх і щороку готується. Справжньою трагедією було, коли діти вирвали сторінку із пропорціями із заповітного зошита. Після довгих пошуків в інтернеті рецепт знайшла тут, на "Поваренці", але скажемо так у урізаному вигляді, тобто пропорції є, але на цьому автор і обмежився. Тому ризикну викласти повний варіант цього незаслужено обійденого стороною салату.
Ingredients
-
Огірок
4 кг
-
Кріп
1 пуч.
-
Цукор
200 г
-
Оцет
200 мл
-
Олія
200 мл
-
Сіль
100 г
-
Часник
1 шт
-
Перець чорний
1 ст. л.
Cooking
Прелесть этого салата в том, что в нем можно использовать любые огурцы, как аккуратные маленькие корнишоны, так и большие уже зрелые экземпляры. Итак, огурцы хорошо помыть и порезать. Если огурцы небольшие, то кружочками, если же крупные, то дольками. При этом толщина должна быть чуть больше, чем при нарезке на обычный салат, примерно 0,5-0,7 см.
Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать на 2-3 части. Добавить к огурцам.
Что касается укропа, то тут нужны именно зрелые соцветия, если их мало, то можно в таком случае добавить немного свежей зелени. Собственно именно укроп и придает "изюминку" всему салату.
Присоединяем укроп к огурцам и добавляем все оставшиеся ингредиенты по рецепту.
Все хорошо перемешиваем и оставляем на 5 часов. В холодильник ставить не обязательно. Если на улице прохладно, то вполне подойдет балкон, но спокойно могут и на кухне постоять. Время от времени можно перемешать. Я обычно все подготавливаю с вечера и оставляю на ночь, так что они у меня стоят больше 5 часов.
Огурцы постояли положенное им время, промариновались и пустили сок, немного изменились в цвете.
Раскладываем по вымытым банкам, я их еще дополнительно стерилизую. Не забываем разлить туда же образовавшийся сок. Из этой порции продуктов получается примерно 4-4,5 л салата.
Прикрываем банки крышками и стерилизуем: 0,5л - 15 мин, 0,7л - 20 мин, 1л - 25-30 мин. После этого закручиваем и укутываем до полного остывания.
Огурцы получаются очень ароматные, в меру маринованные. Я бы даже сказала, ближе к малосольным по вкусу, только со вкусом маринада.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.