Description
Чесно скажу, салат на аматора. Мені він не подобається, а чоловік уплітає "за обидві щоки". Та й друзям сподобався. Раджу зробити на пробу, зменшивши дозу.
Ingredients
-
Помідор
3 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 кг
-
Морква
1 кг
-
Перець солодкий
4-5 шт
-
Петрушка
100 г
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Цукор
4 ст. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Я использовала маленькие помидорчики. Помидоры помыть, маленькие разрезать пополам, большие - на несколько кусочков.
Засыпать горсть соли, хорошо перемешать и выложить в марлю или тряпку.
Тряпку хорошо завязать и положить на 4-12 часов под груз, чтобы из помидоров вышла вся горечь.
Тем временем почистить и нашинковать полукольцами лук,
на крупной терке - морковь, перец - соломкой. Петрушку покрошить. Все ингредиенты выложить в таз.
Помидоры дадут сок, который необходимо отжать. Чем больше его выйдет, тем лучше - в нем вся горечь. Но не переусердствуйте, чтоб не осталась только кожура от помидоров. Их также переложить в таз.
Добавить сахар и перец. Больше НЕ СОЛИТЬ! Тушить на медленном огне 2,5 часа. За 10 мин. до готовности добавить уксус.
В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перелаживая закуску в банки, старайтесь взять как можно меньше сока, прижимая салат ложкой к краю таза. Укутать в теплое одеяло до полного остывания.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.