Description
Прекрасна закуска до святкового столу та на кожен день. З такою смакотою ніякі ковбаси не потрібні. Натуральне м'ясо без додавання хімічних компонентів та й за ціною недорого. За смаком приблизно як буженина, але м'якше і набагато соковитіше!
Ingredients
-
Рулька
1,7 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Лист лавровий
3 шт
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Часник
3 зуб.
-
Вода
Cooking
У меня рулька была с рынка, я ее замочила на 30 минут в холодной воде, потом тщательно поскоблила ножом, хорошо еще раз промыла в воде.
Залила холодной водой так, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставила на умеренный огонь вариться.
Когда вода закипела - сняла пену, посолила и положила 2 луковицы и перец горошком. Закрыла крышкой и варила при очень медленном, практически незаметном, кипении около 3,5 часов.
За 15 минут до окончания варки положила в кастрюлю несколько листиков лаврового листа. Дала остыть рульке в бульоне до теплого состояния.
Рульку достала и положила на кусок марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделала продольный разрез по всей длине, вплоть до кости. Аккуратно отделила и выбросила кость (очень важно рульку не переварить, т. е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, косточка должна отделяться легко).
Мясо развернула пластом, посолила, поперчила и посыпала измельченным чесноком.!!! Начинка может быть любой: -зелень; -чернослив; -корейская морковь; -язык свиной или говяжий; -жареные грибы и т. д. Я дала базовый вариант.
Свернула рульку рулетом и плотно завернула в марлю.
Положила в миску, накрыла тарелкой и поставила сверху небольшой груз (кастрюлю с водой). Убрала это сооружение в холодильник на 5 часов.
Затем развернула, нарезала и все, наслаждайтесь! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей/хреном. Приятного вам аппетита!
...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.