Пастуший суп

Description

Я вже згадувала, що на пікнікак ми обов'язково варимо супи - чи то юшка, круп'яні супи з тушонкою. Але навесні, або раннім літом, це супи обов'язково з "зеленки". Сьогодні пропоную Вам скуштувати суп з кропиви з сиром. Чому пастуший?

Ingredients

Кропива

250 г
Сир м'який

150 г
Картопля

5 шт
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Бульйон

1.5 л
Олія

3 ст. л.
Сіль
Часник

Cooking

Собрать крапиву, вымыть холодной водой. Если у Вас крапива старая (как, в основном, у меня) - возьмите ее побольше, т. к. "былки" мы с вами выбросим. А в количестве крапивы в этом супе - вся соль. Горячей водой помыть, конечно, гораздо легче и потом приятнее работать в крапивой, но мы этого делать сейчас тоже не будем, так как нам необходим весь сок крапивы, ее запах!

Вскипятить воду, посолить и кинуть в нее крапиву.

Проварить 5 минут. Затем - слить воду (сохранив около литра)

Кипящий бульон посолить, бросить в него нарезанный картофель

Морковь и лук спассеровать на растительном масле несколько минут-до полупрозрачности лука. Бросить в бульон к картофелю.

Вареную крапиву порезать помельче, большие "былки"-выбросить. Можно даже, я думаю, проблендерить, но у меня сегодня не было электричества полдня - получился настоящий полевой суп)))

Крапиву бросить в суп, когда картофель уже готов. Добавляем теперь примерно 0,7 л нашего крапивного бульона - смотрите сами - суп должен быть доведен до консистенции, которую вы любите. Поварить еще пару минут. В этот момент проверяем суп на соленость, перчим, бросаем лаврушку, перец по вкусу

Сырок наш разомнем вилочкой

И добавим в горячий суп

Наш супец готов! Прошу к столу

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review