Description
Цей густий суп складається з мінімальної кількості інгредієнтів і відноситься до справді бідних селянських страв Тоскани. Що, однак, не завадило цій страві зайняти своє місце і в сучасній італійській кухні. Більше того, одна відома дитяча пісенька "Viva La Pappa col Pomodoro" присвячена саме йому.
Ingredients
-
Хліб
250 г
-
Томати у власному соку
500 г
-
Бульйон
800 мл
-
Цибуля біла
0,5 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Базилік
-
Сіль
Cooking
Нарежьте немного зачерствевший хлеб и подсушите его в духовке несколько минут при 200°C.
Тем временем нарежьте и слегка обжарьте лук.
Натрите подсушенный хлеб чесноком и уложите его поверх пассерованного лука.
Добавьте томатный соус Поми либо Помито, влейте бульон и оставьте готовиться на медленном огне.
Тушите в течение 25-30 минут, периодически помешивая и разминая ломтики хлеба.
Большая часть жидкости должна выпариться, и суп приобретет кремообразную, густую структуру. В завершение посолите по вкусу. Снимите с огня и добавьте листики базилика.
Подавать этот суп можно как в традиционном варианте, так и в современной интерпретации. Для традиционной подачи используйте порционную керамическую посуду либо тарелки. Полейте суп оливковым маслом и украсьте листочком базилика.
По желанию каждый может добавить немного черного перца или красного жгучего. Я использую капельку оливкового масла, настоянного на красном остром перце.
Другой вариант подачи превращает наш суп в горячую закуску. В этом случае позвольте жидкости выпариться сильнее, сервируйте небольшими порциями, украсив базиликом. От древних традиций до нынешних времен... Viva La Pappa col Pomodoro!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.