Description
Цю заготівлю я робила раніше, у перебудовні часи. Потім якось забула. А цього року вирішила зробити для сина. Він мешкає в іншому місті. Ну, і нам довелося, виходить багато.
Ingredients
-
Буряк
1200 г
-
Капуста білокачанна
1700 г
-
Цибуля ріпчаста
400 г
-
Морква
700 г
-
Перець болгарський
500 г
-
Помідор
1500 г
-
Яблуко
300 г
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
1,5 ст. л.
-
Гвоздика
6 шт
-
Перець запашний
5 шт
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Олія
1 стак.
-
Вода
2 стак.
-
Спеції
Cooking
Все овощи очень тщательно вымыть и почистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде.
В большой таз налить масло и воду, добавить специи. Можно добавить по вкусу лаврушку, корень петрушки или сельдерея, если есть.
Далее начинаем резать и укладывать в таз овощи. Капусту шинкуем соломкой.
Морковь тоже соломкой, а перец - лапшичкой.
Лук произвольно, как вам больше нравится. Я нарезала маленькими кубиками.
Затем добавляем нарезанные небольшими кубиками или кусочками помидоры.
Добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания овощи осядут и появится место для свеклы.
Свеклу надо предварительно пробланшировать 15 минут. Затем нашинковать соломкой и добавить к овощам.
В последнюю очередь добавить нарезанные соломкой яблоки. Они должны быть очень кислыми.
Добавить специи и травки по вкусу. Я добавила молотого мускатного ореха, молотого кориандра и какой-то сушеной травки, сейчас уже не помню. Что-то подвернулось под руку. Таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая 30 минут. Если яблоки не слишком кислые, в конце варки влить 1 ч. л. уксусной эссенции и поварить еще 5 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.