Description
Там, де Схід зустрічається із Заходом. Нове прочитання Близькосхідної класики. Менше калорій, більше яскравого смаку!
Ingredients
-
Нут
200 г
-
Оливкова олія
100 г
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Кунжут
50 г
-
Часник
2 зуб.
-
Спеції
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Помідор
4 шт
-
Олія кунжутна
1 ст. л.
-
Кріп
1 ст. л.
-
Мед
0,5 ч. л.
-
Оливки чорні
0,5 бан.
-
Зелень
1 пуч.
Cooking
Замочите нут в холодной воде на 6-8 часов, можно на ночь.
Сварите в достаточном количестве воды на слабом огне в течение часа. Дайте гороху немного остыть, отвар не выливайте! Я не чищу готовый нут, не хочу лишать блюдо полезной клетчатки.
Кунжут прокалить на горячей сковороде без масла 1-2 минуты до золотистого цвета со специями: по щепотке зиры (кумина), кориандра, паприки, чабер, майоран, тмин, орегано (душица).
Смолоть кунжут со специями. Это будет замена тхине (кунжутная паста), которая используется в классическом рецепте.
Когда я впервые приготовила хумус по классическому рецепту, то, откровенно говоря, он меня не впечатлил, для меня это слишком жирно и кисло. Поэтому в своем варианте я использую меньше масла и лимонного сока, а густоту хумуса регулирую отваром нута. Загружаем в чашу блендера масло, теплый нут, раздавленный чеснок, молотый кунжут, ложку кунжутного масла (если есть), немного соли, черного перца и 2-3 ложки нутового отвара. Делаем пюре.
Готовый хумус.
Для салатной заправки "Бальзамик" нужно смешать ароматное оливковое масло, бальзамический уксус, пол-чайной ложки меда, раздавленный зубчик чеснока, ложку мелко нарубленного укропа, чуть-чуть черного перца и соли.
Нарежьте помидор, уложите его на блюдо, от души залейте заправкой. Выложите хумус, используя кондитерский мешок. Украсьте луком, оливками и паприкой. Приятного аппетита! )))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.