Description
Geschnetzteltes. Обрізки м'яса дуже швидко готуються і перетворюються на дуже смачну страву, якщо занурити їх у відповідний соус. Швейцарський знаменитий варіант – це грибний соус. А я вам пропоную дуже простий і швидкий варіант приготування курячих "обрізків" за рецептом "зіркового" німецького кухаря Альфонса Шубека.
Ingredients
-
Грудка куряча
600 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Бульйон
100-150 мл
-
Вершки
100-150 мл
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Цедра апельсину
0,5-1 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Куриную грудку (или мякоть другого мяса) помыть, обсушить, нарезать поперёк волокон.
Разогреть в сковороде масло и при средней температуре обжарить кусочки мякоти по 2 минуты с каждой стороны (не пережаривать!) Средняя температура обжарки и недолгая термообработка сохраняют куриное мясо очень сочным.
Продукты для соуса: бульон, сливки, 2 вида горчицы, сливочное масло, цедра апельсина, соль и перец.
Обжаренные кусочки мяса вынуть из сковороды и отставить в сторону. Сливки и бульон влить на сковороду и дать им закипеть.
Добавить в соус оба вида горчицы и сливочное масло.
Добавить цедру апельсина.
Соль и щепотку кайенского перца.
Куриные кусочки вернуть в соус и дать пропитаться под крышкой на медленном огне 2-5 мин.
Подавать с рисом. Быстро и вкусно.
Приятного вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.