Лагман-гуляш від Лазерсона

Description

Поважаю цього кухаря, люблю дивитися передачі за його участю. На останньому майстер-класі у програмі КПЗ саме цей рецепт мене зацікавив. Пропоную та Вам приготувати.

Ingredients

Яловичина

500 г
Картопля

2 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

1 шт
Перець солодкий червоний

1 шт
Селера черешкова

1 шт
Тісто пельменне

200 г
Паприка солодка

2 ст. л.
Перець чорний

1 ч. л.
Томати у власному соку

1/2 стак.
Коріандр

1/2 ч. л.
Олія

2 ст. л.
Цукор

1 ч. л.
Сіль
Кінза

3 ст. л.
Шафран

1/5 ч. л.

Cooking

Мякоть говядины нарезать на кубики, 3 на 3 см.. Обжарить до румяной корочки на 1 ст. л. растительного масла.

Лук и морковь почистить, перец вымыть. Лук нарезать перьями.

В казане обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла до прозрачности, добавив сахар. Добавить резанную морковь и обжарить 4 - 6 минут.

К овощам добавить обжаренное мясо. Жарить на среднем огне.

Добавить молотый кориандр и паприку. Перемешать. Обжарить 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы паприка не подгорела.

Влить томаты в собственном соку, 1 л. кипятка, перемешать и тушить 20 минут. Посолить. Томаты можно заменить свежими помидорами или томатным соусом.

Картофель почистить и нарезать кусками по размеру мяса. Выложить в казан. Тушить на среднем огне.

Перец и сельдерей нарезать. Выложить в казан, тушить 20 минут. Долить еще кипятка, покрывая овощи.

В это время из теста для лапши сделать подобные заготовки.

В кипящий лагман выложить заготовки из теста, проварить 5 минут. Добавить шафран и смесь молотых перцев, довести соль по вкусу.

Добавить рубленную зелень кинзы. Дать закипеть и убрать с огня. Пусть блюдо постоит 5-10 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review