Description
Я збираю рецепти борщу, це одне із моїх хобі. Осінь – час цього найсмачнішого борщу. Він дуже смачний та ароматний. Спробуйте. Рецептик був вичитаний мною у журналі "Гастроном". На сайті є схожий рецепт, тому мій варіант.
Ingredients
-
Бульйон
2 л
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Буряк
1 шт
-
Капуста білокачанна
1/4 шт
-
Картопля
2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Квасоля стручкова
250 г
-
Помідор
1 шт
-
Томатна паста
180 г
-
Лист лавровий
3 шт
-
Перець запашний
6 шт
-
Коріння
-
Олія
3 ст. л.
-
Шпіг
150 г
-
Часник
5 зуб.
Cooking
Овощи чистим. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Морковь трём на крупной тёрке. Капусту и баклажаны - крупной соломкой.
На сковороде пассеруем морковь в 2 ст. л растительного масла около 3 минут, добавляем лук, пассеруем ещё 2 минуты. После чего добавляем порезанный соломкой болгарский перец, мелко порезанный помидор и томатную пасту. Готовим около 3 минут на слабом огне.
Трём на крупной тёрке свеклу и добавляем в сковороду, готовим ещё около 15 минут.
Тем временем вскипятим бульон, кладём в него 4 ст. л пассерованных овощей и закладываем капусту. Варим под крышкой 7 минут.
Картошку режем соломкой и добавляем в кастрюлю. Ещё через 5 минут добавляем баклажаны. Варим ещё 5 минут.
Теперь запускаем в кастрюлю пассерованные овощи и фасоль. На слабом огне готовим ещё 10 минут.
Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Корень обжарить на оставшемся растительном масле 1 ст. л и добавить вместе с зеленью в борщ. (Я добавляла сушёный корень петрушки). Борщ посолить, добавить душистый перец, лавровый лист.
В ступке растираем чеснок и шпик. Я растирала только чеснок, т. к. в моём семействе шпик не едят. Снимаем наш борщ с огня и заправляем чесноком и шпиком. Накрываем крышкой и даём настояться 15-20 минут.
Ну вот наш ароматный и вкусный борщ готов!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.