Description
Подобається мені випічка з додаванням картоплі до тіста. Пюре робить хліб більш пишним і м'яким, хоч і явного смаку та аромату самої картоплі не відчувається. Дозвольте запропонувати вашій увазі картопляні багети. На мій погляд, дуже вдалий хліб з хрусткою скоринкою і смачним м'якушем. Вони мають особливий смак, дуже насичений. Спробувавши ці чудові багети кілька років тому, тепер із великим задоволенням пеку їх періодично. Рецепт від Катерини Сваровської, із невеликими змінами. Нехай вас не лякає пристойна кількість кроків та тексту. Насправді, все досить просто!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Вода
50 мл
-
Дріжджі
2 г
-
Картопля
1 шт
-
Борошно пшеничне
170 г
-
Борошно пшеничне
120 г
-
Вода
30 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
2 г
-
Олія
-
Борошно пшеничне
Cooking
Опара. Для опары развести дрожжи в воде, смешать с просеянной мукой. Емкость с опарой затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)
Картофельное тесто. Картофель отварить, натереть на самой мелкой терке, смешать с мукой, тщательно вымесить. Чашку с картофельным тестом затянуть пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в теплое место.
Вот такая опара на утро.
Тесто. Муку просеять в чашку, дрожжи растворить в воде и влить в муку, смешанную с солью. Сюда же влить опару и добавить картофельное тесто. Тщательно вымесить (у меня этим занимается миксер). Тесто получается не крутое, мягкое, к рукам совершенно не липнет.
Выложить тесто в чашку, смазанную слегка растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место примерно на 45-50 минут.
Вот такое тесто через 50 минут.
На слегка смазанной растительным маслом рабочей поверхности подошедшее тесто обмять, разделить на две равные части. Из каждой раскатать "колбаску" длиной примерно 30 см.
Каждую "колбаску" скрутить в неплотный жгут. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Присыпать багеты мукой. Накрыть льняным полотенцем и поставить противень в теплое место на 15-20 минут.
Смахнуть с багетов излишки муки. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200* 10 минут, затем температуру уменьшить до 180* и печь багеты ещё 12-15 минут (конечно, нужно ориентироваться на свою духовку).
Готовый хлеб остудить на решетке. Из указанного количества продуктов получаются два багета по 250-260 г.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.