Description
Давно поклала око на цей пиріг, дякую автору – Джеймі, яка знайшла рукописний рецепт із 1970-х на пожовклому аркуші паперу з колекції своїх батьків. Приготувала його з невеликими змінами (не використовувала корицю і не посипала готову випічку цукровою пудрою і какао-порошком). Моїй родині пиріг дуже сподобався!
Ingredients
-
Вода
30 мл
-
Молоко
90 мл
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Цукор
85 г
-
Сіль
-
Масло вершкове
70 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Білок яєчний
2 шт
-
Ванілін
-
Горіхи грецькі
70 г
-
Шоколад темний
80 г
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду и молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
Добавляем просеянную муку, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло, помещаем ведерко в хлебопечку, включаем режим замеса теста.
После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
В это время приготовим начинку. Грецкие орехи порубить ножом.
Шоколад порезать на кусочки.
Орехи и шоколад перемешать в одной миске.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, готовим безе.
Белки должны быть комнатной температуры. Взбиваем в миске белки со щепоткой соли на низкой скорости в течение 30 секунд.
Затем взбиваем белки на большой скорости, добавляем ванилин, снова взбиваем. По одной столовой ложке добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая устойчивая пена.
Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем.
Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 50*30 см. Если тесто прилипает, можно стол чуть посыпать мукой.
На тесто выкладываем взбитые белки с сахаром,
Распределяем их по поверхности теста, отступая от края примерно 2-3 см.
Затем посыпаем орехами и шоколадом.
Сворачиваем тесто в рулет, защипываем край по шву.
Соединяем концы рулета, тщательно защипывая тесто.
Противень нужно застелить бумагой для выпечки. Аккуратно перекладываем пирог на противень швом вниз.
Накрываем пирог пленкой и даем увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
Острым ножом, а лучше кухонными ножницами делаем надрезы вдоль внешнего края.
Смазываем пирог взбитым желтком.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета. Даем пирогу остыть. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.