Description
Ой, щось я підсіла на киші, та так підсіла, що, мабуть, доки всі варіанти начинок не перепробую, не зупинюся. Вже дуже вони соковиті, смачні, ароматні... просто супер-пироги. Пропоную вам варіант начинки з грибами та сиром. Ми всією родиною були просто у захваті! І ось ще що: кілька днів тому я помітила, що в мене підвищився рівень! Потрібно ж! Я навіть не помітила, коли це сталося. Якось не звертаю уваги на таку дрібницю... Особисто для мене ці рівні зовсім нічого не означають, я завжди дивлюся на конкретні рецепти і на саму людину, на її коментарі, доброзичливі вони чи в'їдливі, а не на його рівень, тим більше, що він часто зовсім не відповідає стану речей. Але все одно було приємно!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
1,5 стак.
-
Маргарін
125 г
-
Сметана
3-4 ст. л.
-
Печериці
500 г
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Зелень
1 пуч.
-
Вершки
200 мл
-
Яйце куряче
3-4 шт
-
Сир твердий
150 г
-
Горіх мускатний
-
Спеції
Cooking
Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.
Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.
Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
Пока тесто подпекается, подготовим начинку.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.
Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.